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Moscatel de Setúbal
Die Region, Setúbal Der
nach der Stadt benannte DOC-Bereich an der atlantischen Küste liegt
südöstlich von Lissabon auf der Halbinsel Peninula Setúbal im
zentralen Westen Portugals und zählt zur Region Terras do Sado. Der Wein
besitzt eine uralte Tradition und wird zu den besten Muskat-Dessertweinen der
Welt gezählt.
Die Herstellung
Die aromatische
Muskatellertraube (Alexandria) trägt den Geschmack des Moscatel de
Setúbal. Diese Traubensorte muss mindestens 85% im Moscatal de
Setúbal enthalten sein.
Einzigartig ist auch das
Produktionsverfahren.
Genau wie bei der Herstellung von Portwein
üblich wird auch beim Moscatel de Setúbal die Gärung des
Mostes durch Zugabe von Weingeist beendet. Im Vergleich zu anderen gespriteten*
Süßweinen bleibt hier jedoch die Maische für Monate im Wein, um
die Geschmacksstoffe weitgehend völlig aus der Lese zu extrahieren.
Ein halbes Jahr nach der Lese wird dieser Wein gepresst, gefiltert und in
Fässer abgefüllt. Der Reifeprozess des Moscatel de Setúbal
dauert dann einige Jahre.
Die Aromenvielfalt birgt eine
Kombination von Zitrusfrüchten, Kräuternoten und exotischen
Gewürzen und macht den Moscatel de Setúbal zu einem
außergewöhnlichen und unverwechselbaren Wein.
Moscatel muss
nicht sofort verbraucht werden. Verschlossene Flaschen halten auch mehrere
Wochen im Kühlschrank ihre Aromenvielfalt.
(*Gespriteten = Der
Gärprozess wird durch das Zufügen von höherprozentigem Alkohol
beendet. Die Hefen sterben ab einem bestimmten Level an Alkohol ab. Je nach
Hefetyp verbleibt ein Alkoholgrad um die 17%.)
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